Mexicaanse bonensoep met chorizo

2020-02-29
    Average Member Rating

    forkforkforkforkfork (5 / 5)

    5 5 1
    Rate this recipe

    fork fork fork fork fork

    1 People rated this recipe

    Ingredients

    • 1 ui
    • 1 kleine rode paprika
    • 100 gr chorizo (stukje)
    • 25 gr feta
    • 1 eetlepel olie
    • 1 blikje rode bonen in chilisaus (netto 400 gr)
    • 1/2 eetlepel Mexicaanse kruidenmix
    • 3/4 liter vleesbouillon
    • 1 blikje maïs (netto 150 gr)
    • 2 eetlepels fijngeknipte verse koriander

    Pel en snipper de ui.
    Maak de paprika schoon en snijd hem in kleine stukjes.
    Snijd de chorizo en de feta in kleine blokjes.
    Verhit de olie in een pan, bak de chorizoblokjes zachtjes uit en schep ze op keukenpapier.
    Fruit de ui en de paprika in het bakvet.
    Houd 3 eetlepels rode bonen apart en voeg de rest van de bonen met saus, de Mexicaanse kruiden en de bouillon aan het uimengsel toe.
    Pureer de soep met een staafmixer.
    Schep de maïs en de chorizo erdoor en warm de soep nog ± 5 minuten zachtjes door.
    Roer tenslotte de feta en de koriander door de soep.

    Ingrediënten:, , , ,