Soep - Recept Slaatje van mager soepvlees met zalm
- Informatie:
- Bekeken: 257x
print recept
email recept
- Ingredienten:
1 wortel
1 preiwit
1 takje selder
peper
zout
2 eetlepels mayonaise
0.5 cl balsamicoazijn
1 eetlepel peterselie (fijngehakt)
300 g broccoli
0.2 dl room
0.5 theelepels citroensap
1 krop sla
200 g zalmfilet
2 preiwitten
1 eetlepel peperbolletjes (roze)
1 cl truffelolie
2 takjes dille
- Beschrijving:
Laat het vlees afkoelen en pluk fijn. Meng met een weinig mayonaise, peper en zout, enkele druppels balsamico en grof gesneden, grootbladige peterselie.
Was de broccoli, verdeel in roosje en kook beetgaar. Laat de broccoli uitlekken in een vergiet. Klop de room op en voeg wat citroensap en een weinig vleesbouillon toe. Roer de afgekoelde broccoliroosjes door de room en breng verder op smaak.
Snijd de prei in julienne en blancheer in kokend water. Was en droog de sla.
Hak de rauwe zalm fijn en breng op smaak met gemalen roze peper.
Schik wat sla op een bord. Leg daarop het soepvlees en werk af met geblancheerde julienne van prei, op smaak gebracht met truffelolie. Versier verder met de roze zalm. Garneer met een mooi takje dille.
Reacties op Slaatje van mager soepvlees met zalm
- Nog geen reacties op dit recept...