Soep - Recept Californische aspergesoep
- Informatie:
- Bekeken: 425x
print recept
email recept
- Ingredienten:
<br>1 eetlepel citroensap
<br>1 eetlepel boter
<br>1 eetlepel bloem
<br> zout
<br> suiker
<br>1 klein blikje ananasstukjes
<br>2 eidooiers
<br>4 eetlepels room
<br>2 eetlepels peterselie
- Beschrijving:
Leg de kopjes in een schaal, sprenkel er het citroensap over, dek de schaal af en laat deze even staan.
Schil de asperges, snijd het houtachtige gedeelte eraf en snijd de asperges in kleine stukjes.
Breng in een pan 1 liter water met wat zout en suiker aan de kook en voeg de aspergestukjes toe.
Draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat de soep 25 minuten zachtjes koken.
Giet dan de soep door een zeef en vang het vocht op.
Verhit de boter in een pan, roer er de bloem door en giet er beetje voor beetje het aspergekookvocht door.
Laat de soep een paar minuten koken en breng dan de soep op smaak met peper en zout.
Voeg dan de aspergekopjes toe en laat deze 5 minuten zachtjes mee warmen, maar laat de soep niet meer koken.
Laat de ananasstukjes uitlekken.
Klop in een kom de eidooiers los met de room.
Haal de pan met de soep van de hittebron en roer er het ei mengsel en de ananasstukje door.
Laat de soep weer warm worden, maar niet meer koken.
Strooi voor het opdienen de peterselie over de soep.
Reacties op Californische aspergesoep
- Nog geen reacties op dit recept...