Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Asperge a roomsoep


  • Ingredienten:
<br><br>
<br>1kg asperges
<br>1 l bouillon
<br>2 eetlepels boter
<br>4 eetlepels bloem
<br>2 eidooiers
<br>3/8 l room
<br>¾ dl witte wijn
<br> zout
<br> peper
  • Beschrijving:
<br><br>Snijd de kopjes van de asperges.
Schil de asperges, snijd de houtachtige uiteinden eraf en snijd de asperges in stukjes van ongeveer 4 centimeter.
Breng in een pan de bouillon aan de kook en laat hierin de aspergekopjes 5 minuten zachtjes koken.
Schep dan de kopjes met een schuimspaan uit de pan.
Kook dan de rest van de asperges 25 minuten in de bouillon.
Wrijf dan de asperges met de bouillon door een zeef.
Verhit de boter in een pan, roer de bloem erdoor en giet dan beetje voor beetje de gezeefde aspergebouillon erdoor.
Laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
Klop in een kom de eidooiers los met de zure room. En roer er een paar lepels van de hete soep door.
Haal de pan met de soep van de hittebron , roer er het ei – mengsel door en breng de soep op smaak met peper en zout.
Roer dan de wijn en de aspergekopjes door de soep.
Warm de soep voorzichtig op, maatr laat de soep beslist niet meer koken.

Reacties op Asperge a roomsoep

  • Toos Strijbosch(20 apr 2011 @ 22:44)
    www
  • Claire(21 apr 2011 @ 00:02)
    Deze soep is zeer smakelijk, Goed recept!!
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: