Soep - Recept Gebonden ossenstaartsoep
- Informatie:
- Bekeken: 1326x
print recept
email recept
- Ingredienten:
<br>75g spekblokjes
<br>2 worteltjes
<br>2 uien
<br>1 prei
<br>2 takjes peterselie
<br>2 takjes kervel
<br>2 glazen witte wijn
<br>¾ l water
<br>2 jeneverbessen
<br>4 pimentkorrels
<br>6 peperkorrels
<br> zout
<br>40g boter
<br>40g bloem
<br>100g champignons
<br>2 theelepels paprikapoeder
<br>1 eetlepel tomatenpuree
<br>5 eetlepels Madera
- Beschrijving:
Maak de uien schoon en snipper deze.
Maak de prei schoon en snijd deze in ringetjes.
Maak de champignons schoon en snijd deze in plakjes.
Bak in een grote pan de spekblokjes uit.
Voeg de stukken ossenstaart toe en bak deze 15 minuten.
Doe dan de worteltjes, prei en uien erbij en bak deze even mee.
Giet dan de wijn en het water erbij en voeg de takjes peterselie, kervel, jeneverbessen, pimentkorrels, peperkorrels en wat zout toe.
Breng dit alles aan de kook, draai dan de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat alles 2 uur zachtjes koken.
Schep dan met een schuimspaan het schuim eraf.
Zeef de soep boven een andere pan.
Snijd het vlees in kleine stukjes.
Verhit de boter in een pan en roer hier de bloem door en laat de bloem licht bruin worden.
Giet dan beetje voor beetje de bouillon erbij en blijf roeren tot er een gebonden soep ontstaat.
Voeg dan de champignons en tomatenpuree toe en laat dit een paar minuten zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met paprikapoeder, zout en Madera.
Roer tenslotte de stukjes vlees door de soep.
Reacties op Gebonden ossenstaartsoep
- Nog geen reacties op dit recept...