Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Aardappelsoep met kokos


  • Ingredienten:
25 g boter
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 el kerriepoeder
75 g ontbijtspek (snijvleeswaar), in reepjes
1 kippenbouillontablet
350 g kruimig kokende aardappelen, geschild en in blokjes
1 blik kokosmelk ? 400 ml
1 blikje ma?s ? 300 g
1 dunne prei, in dunne ringetjes
  • Beschrijving:
Verhit de boter in een soeppan en fruit de ui met de knoflook en het kerriepoeder al omscheppend 5 min. op een halfhoog vuur. Bak de spekreepjes 3 min. op een hoog vuur mee.
Schep de aardappelblokjes erdoor en voeg ? l heet water en de kokosmelk toe. Breng alles aan de kook en kook de aardappelblokjes in ? 15 min. gaar.
Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met peper en zout. Schep de ma?s en de prei erdoor en warm de soep nog 3 min. op een hoog vuur door.

Reacties op Aardappelsoep met kokos

  • loes van belzen(8 mei 2011 @ 13:45)
    het zal waarschijnlijk lekker zijn
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: