Soep - Recept Broccolisoep met bacon en ei
50g baconblokjes100g broccoli10g boter of margarine1/4 dl slagroom1 hardgekookt ei1 sjalotje1/2 dl runderbouillonpeper en zout
Bak de baconblokjes licht uit in een koekepan.Pel het ei en wrijf het eiwit en de dooier apart door een fijne zeef.Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stronkjes in stukjes.Pel en snipper het sjalotje.Verhit de boter in een pan en fruit het sjalotje.Voeg de broccoli toe en 3 dl water en kook het in ca. 20 min. gaar.Pureer met een staafmixer of blender.Voeg de runderbouillon toe en breng aan de kook.Roer de slagroom door de soep en laat het geheel nog 1 minuut doorkoken.Breng op smaak met peper en zout.Bestrooi de soep met de baconblokjes en ei.
Reacties op Broccolisoep met bacon en ei
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept