Soep - Recept Romige mosselsoep met prei en mosterd
*ongeveer 2 ons gekookte mosselen*evt. kookvocht van de mosselen,aangevuld met visbouillon tot 1 liter*1 dunne prei*30 gr. boter*1 dl. witte wijn*1/8 l.room*2 eierdooiers*1 flinke el. grove mosterd*zout en verse peper*2 el. fijngehakte peterselie*evt. scheutje Pernod.
Kook de mosselen op de manier waarop je gewend bent en neem ze uit de schelpen.(koop ze kant en klaar ook goed)Maak de bouillon van een tablet of vul het kookvocht aan met visbouillon tot 1 liter.Snijd het lichtgekleurde deel van de prei in dunne ringetjes en laat de ringetjes kort in de soeppan in wat boter stoven.Blus af met de witte wijn en laat 2 minuten koken.Roer er de kokende bouillon door.Roer de room,de eierdooiers en de mosterd in een kom door elkaar.Roer er een soeplepel van de kokende bouillon door. Neem de soeppan van het vuur en roer het eier-roommengsel in een dun straaltje door de soep.Breng de soep verder op smaak met wat zout en peper en desgewenst een scheutje Pernod.Pas hier wel mee op,de smaak is snel te overheersend.Verdeel de mosselen over de borden of de soepkoppen en schep er de hete soep op.Bestrooi met peterselie.
Reacties op Romige mosselsoep met prei en mosterd
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept