Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Soupe au pistou glace koude soep met basilicum


  • Ingredienten:
1dl olijfolie1ui,fijngesneden4tenen knoflook,fijngesneden2tomaten,ontveld,zaad verwijderd,in blokjes1ltr. kruidenbouillon100g haricots verts,gehalveerd50g peultjes,gehalveerd1grote vastkokende aardappel,in blokjes1courgette,in blokjes30g parmezaanse kaas,gerasptzout en vers gemalen peper.
  • Beschrijving:
verwarm 2el olijfolie in een soeppan en bak hierin de ui en twee teentjes knoflook zachtjes aan.Schep de tomaat erdoor en bak alles ca.2-3min.Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.Pureer het geheel met de staafmixer.Roer de haricotes verts,peultjes,aardappel en courgette erdoor en kook de soep ca.5min. op zacht vuur.Maak intussen de pistou:Pureer in de keukenmachine 15g basilicum met twee tenen knoflook en de parmezaanse kaas.Meng de rest van de olijfolie erdoor.Voeg peper naar smaak toe.Roer 2-3el pistoe door de soep.laat de soep afkoelen en in de koelkast in ca.2uur door en door koud worden.Scheur de rest van het basilicum in grove stukken.breng de soep eventueel op smaak met zout en schep de soep in kommen.Strooi het basilicum erover en geef de pistou er apart bij.

Reacties op Soupe au pistou glace koude soep met basilicum

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: