Soep - Recept Pikante pompoen-kokossoep
1 stengel citroengras, 2 tenen knoflook-uit de knijper, 4 sjalotten-fijngehakt, 1/2 tl garnalenpasta, 1 el gedroogde garnalen-10 minuten geweekt in water en afgegoten, 2 verse groene chilipepers-zonder zaad, zout, 6 dl kippenbouillon, 450 gr pompoen-in stukken van 2 cm, 6 dl kokoscreme-gezoet, 2 el Thaise vissaus (nam pla), 1 tl kristalsuiker, 8-12 kleine garnaaltjes-gekookt en gepeld, gemalen zwarte peper, 2 verse rode chilipepers-zonder zaad en in dunne reepjes, 10-12 verse basilicumblaadjes.
01: Snijd van de onderkant van het citroengras 5 cm af en hak dat grof. Doe het in een vijzel en voeg knoflook, sjalotten, garnalenpasta, gedroogde garnalen, groene pepers en zout toe. Stamp alles tot een pasta.02: Schenk de kippenbouillon in een grote pan. Breng aan de kook, voeg de fijngestampte pasta toe en roer voorzichtig door de bouillon.
03: Doe de stukken pompoen erbij en laat alles 10-15 minuten sudderen, of tot de pompoen gaar is.
04: Doe de garnalen erbij en kook ze mee tot ze door en door heet zijn. Dien op in een voorverwarmde soepkommen en garneer met dunne reepjes chilipeper en basilicumblaadjes.
Reacties op Pikante pompoen-kokossoep
-
KH(15 nov 2008 @ 10:47)
Je moet toch op een gegeven moment kokoscrème toevoegen? Ik neem aan dat die tegelijkertijd gebeurt als pompoen toevoegen aan de bouillon?
MVG
print recept
email recept