Soep - Recept Hete zure vissoep
450 gr rauwe gambas-ontdooid indien bevroren, 1 L. kippenbouillon of water, 3 stengels citroengras-bijgesneden, 10 limoenblaadjes-doormidden gescheurd, blikje champignons of andere paddestoelen a 250 gr, 3 el Thaise vissaus (nam pla), 4 el limoensap, 2 el lente-ui-fijngehakt, 1 el verse korianderblaadjes, 4 verse rode chilipeper-zonder zaad en in dunne reepjes, zout en gemalen zwarte peper.
01: Pel de garnalen en doe de schalen in een vergiet. Maak de garnalen schoon en zet ze weg. Spoel de schalen af onder koud water, giet ze af en doe ze in een grote pan met bouillon of water. Breng aan de kook.02: Kneus het citroengras en voeg het toe aan de bouillon, samen met de helft van de limoenblaadjes. Laat 5-6 minuten pruttelen.
03: Giet de bouillon door een zeef, doe hem in een schone pan en verwarm opnieuw. Giet de paddestoelen af en voeg ze toe aan de garnalen. Kook tot de garnalen roze worden. Roer dan vissaus, limoensap, lente-ui, koriander, chilipepers en de rest van de limoenblaadjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper. De soep moet zuur, pikant, zout en heet zijn.
Reacties op Hete zure vissoep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept