Soep - Recept Wortel-kokossoep
600 g winterwortel - 40 g verse gemberwortel - 1 ui - 4 el olie - 500 ml groentebouillon - 500 ml wortelsap - 400 ml kokosmelk - zout/peper - 4 el geraspte kokos
De winterwortels schillen en in grove stukken snijden. Gemberwortel schillen en fijnsnipperen. Uien schillen en fijnsnipperen.Olie verhitten in een pan. Wortel, uien en gember hierin aanbraden, ca. 2 minuten. Toevoegen: groentebouillon en wortelsap. Met deksel op pan 15 minuten zachtjes laten koken.
Met staafmixer fijn pureren. De kokosmelk toevoegen en opnieuw laten koken. Op smaak brengen met zout/peper.
In soepkommen serveren met geraspte kokos.
Reacties op Wortel-kokossoep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept