Soep - Recept Venkelsoep met gerookte vis
3 sjalotjes, fijngesneden; 500 g venkelknollen, in reepjes (bewaar het groen); 2 el olijfolie; 7 dl groente- of kippenbouillon; 1 dl slagroom, lobbig geklopt; zout; peper; 50 g spinazieblaadjes, steeltjes verwijderd; 100 g gerookte paling, in reepjes; plakjes geroosterd stokbrood
Bak de sjalotjes en de venkel circa 10 minuten in olie op zacht vuur. Voeg de bouillon toe en kook de soep circa 20 minuten tot de venkel zacht is. Pureer de soep en laat hem afkoelen.Breng de soep opnieuw aan de kook. Roer van het vuur af voorzichtig de lobbige slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazieblaadjes n de vis over de kommen en schep de soep erop. Serveer met fijngesneden venkelgroen en geroosterd stokbrood met rouille (roer hiervoor door 4 el mayonaise een geperst teentje knoflook, een snufje paprikapoeder, 1/2-1 fijngesneden rode peper of 1/2-1 tl sambal).
Reacties op Venkelsoep met gerookte vis
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept