Soep - Recept Pittige tomaten-mosselsoep
- Informatie:
- Bekeken: 333x
print recept
email recept
- Ingredienten:
boterca. 800 gr. gepelde tomaten, blik5 eetl. gesnipperde peterselie2 laurier
blaadjes1 theel. gedroogde tijmzoutcayennepeper2 1/2 dl. droge witte wijn
175 gr. chorizo, dik gesneden100 gr. rauwe ham1 1/4 dl. creme fraiche
- Beschrijving:
met een kapotte schelp.Maak de groenten schoon, snipper de uien en de knoflook, snijd de
bleekselderij in smalle boogjes en snipper wat van het bleekselderijblad fijn.Verhit de
boeter in een grote pan en fruit de gesnipperde ui en knoflook circa 3 minuten.Voeg de
gepelde tomaten met het sap toe en roer de tomaten stuk.Roer de heft van de gesnipperde
peterselie, de laurierblaadjes, de tijm, 1/2 theelepel zout, een mespunt cayennepeper en de
wijn door het tomatenmengsel.Breng het mengsel aan de kook, schep de mosselen erop en leg een deksel op de pan.Kook
de mosselen op een hoog vuur gaar in 5 tot 6 minuten, schud de pan halverwege de kooktijd een
keer goed op, zodat de bovenliggende mosselen naar beneden zakken.Laat de mosselen even
afkoelen en haal ze vervolgend uit de schelpen; laat een paar exemplaren in de schelp voor de
garnering.Houd alle mosselen apart.Snijd de chorizo en de rauwe ham in smalle reepjes.
Roer de reepjes samen met de bleekselderij door het tomatenmengsel en schenk er circa 7 1/2
deciliter water bij.Breng het mengsel weer aan de kook en laat het zachtjes circa 10
minuten koken, tot de bleekselderij gaar is.Verwijder de laurierblaadjes uit de soep en
roer er de creme fraiche door.Roer de rest van de gesnipperde peterselie, het bleekselderij
blad en de mosselen erdoor en laat de mosselen door en door warm worden.
Reacties op Pittige tomaten-mosselsoep
- Nog geen reacties op dit recept...