Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Bospaddestoelensoep met gehaktballetjes


  • Ingredienten:
500 gram kastanje champignons
150 gram shii-take
150 gram oesterzwammen
1 ui
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
2 tl verse tijm (of 1 tl gedroogde)
1 liter kippenbouillon
2 dl kookroom
zout en versgemalen peper
Voor de gehaktballetjes:
400 gram rundergehakt
100 gram gekookte ham
zout en versgemalen peper
4 el fijngehakte verse peterselie
  • Beschrijving:
Maak eerst de gehaktballetjes
Doe het gehakt in een kom
Hak de ham fijn met een mes en voeg dit bij het gehakt
Breng het geheel op smaak met peper en zout
Voeg dan nog de helft van de peterselie toe
Meng het goed en rol er kleine soepballetjes van
Leg ze op een bord en zet ze tot gebruik in de koelkastMaak de paddestoelen schoon
Snijd de champignons in plakjes
Verwijder de harde stelen van de shii-take en de oesterzwammen en snijd de hoeden in plakjes
Snipper de ui en de knoflook
Verhit de olijfolie in de soeppan en laat de ui met de tijm fruiten tot de ui glazig is
Laat de knoflook kort meefruiten
Voeg de paddestoelen toe en laat omscheppend bakken tot ze beginnen te kleuren
Voeg de bouillon en de room toe
Breng dit geheel aan de kook
Voeg de gehaktballetjes toe en breng het geheel opnieuw aan de kook
Laat de gehaktballetjes in ca. 5 minuten gaar worden
Breng de soep zonodig verder op smaak met wat zout en peper en strooi er kort voor het serveren de resterende peterselie over

Reacties op Bospaddestoelensoep met gehaktballetjes

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: