Soep - Recept Asperge-creme soep
500 g verse, gekookte asperges, of asperges uit blik1/8 l aspergevocht25 g boter25 g bloem550 ml bouillon200 ml bier1 eierdooier1 dl roomzoutpepernootmuskaat
Snijd de punten van de asperges af en houd ze apart. Pureer de rest van de asperges in de keukenmachine of met de staafmixer.Smelt de boter in een pan en roer er de bloem door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon en het bier en aspergevocht toe tot een gebonden soep is ontstaan. Roer de aspergepuree door de soep en laat alles 5 min. zachtjes koken. Roer de eierdooier met de room in een kommetje los. Voeg dit mengsel aan de soep toe en laat alles door en door warm worden, maar laat het vooral niet meer koken. Breng de soep op smaak met wat zout, peper en nootmuskaat en voeg vlak voor het serveren de apart gehouden aspergepunten toe.
Reacties op Asperge-creme soep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept