Soep - Recept Courgettesoep met figuurtjesvermicelli
1 eetlepel olijfolie - 1 kleine ui - 3 1/2 dl kippenbouillon - 225 gram courgette - 4 eetlepels figuurvermicelli - citroensap - zout en peper - 2 theelepels vers gehakte kervel - zure room voor garnering
Snipper de ui fijn. Verhit de olie in een grote pan en doe de ui erin. Sluit de pan en bak de ui op laag vuur in 20 minuten glazig. Roer ze af en toe. Voeg de bouillon toe en breng het aan de kook. Rasp de courgettes en roer ze met de vermicelli door de kokende soep.Zet het vuur iets lager en laat alles 10 minuten zachtjes koken tot de vermicelli gaar is. Breng de soep op smaak met citroensap, zout en peper. Roer de kervel door de soep. Schep de soep op een soepbord en voeg een krul zure room toe.
Reacties op Courgettesoep met figuurtjesvermicelli
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept