Soep - Recept Linzensoep met kokos
30 gr. boter, 1 middelgrote ui(150 gr.) fijngehakt, 1 theelepel geraspte verse gember, 1 teentje knoflook, fijn gesneden, 1 chilipeper, van zaadjes ontdaan, fijngesneden, halve theelepel gemalen kardemom, halve theelepel kurkuma, 200 gr. rode linzen, 1 liter kippenboullion, 125 ml kookroom, 75 gr. gemalen kokos, 1 eetlepel verse korianderblaadjes, fijngehakt.
Boter in een pan doen, daarbij de ui, knoflook, peper en specerijen doen. Bakken op laag vuur totdat de ui zacht en glazig is. Doe de linzen en de boullion erbij en laat deze zachtjes 20 minuten koken. Roer de kookroom en de kokos door de soep en voeg er eventueel nog wat water aan toe. Roer de soep tot een glad geheel (blender of keukenmachine zijn hierbij erg makkelijk!) en strooi voor het opdienen in kommen de koriander erop!
Reacties op Linzensoep met kokos
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept