Soep - Recept Romige paddestoelensoep
30 gr.gedroogde shitake500 gr.gemengde paddestoelen:shitake,oesterzwammen,champignons1ltr.kokend water1ltr.kippenbouillon2 tenen knoflook200 ml.slagroom1 sjalotzout en peperboter om te bakkenvoor de garnering:geroosterd amandelschaafselcreme fraichegebakken champignonspeterselie
De gedroogde shitake afspoelen en in het kokend water laten weken.tot ze helemaal zacht zijn.Weekwater bewaren voor de soep.Sjalot fijn snipperen,knoflook fijn snipperen,peterselie fijn hakken.Amandelschaafsel roosteren.De rest van paddestoelen aan plakjes snijden en even bakken.In de boter de sjalot en knoflook fruiten.De geweekte shitake en de gemengde paddestoelen(paar voor de garnering bewaren) meebakken.Weekwater en de kippenbouillon toevoegen en 10 min.laten pruttelen.In de blender pureren.Room toevoegen en op smaak brengen.Dit kun je een dag van tevoren doen.Laat de soep dan de volgende dag niet meer koken.
Reacties op Romige paddestoelensoep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept