Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Gebonden vis-wijnsoep


  • Ingredienten:
5 eetlepels olijfolie, 350 g in blokjes gesneden visfilet (kabeljauw, schelvis of iets dergelijks), 1 schoongemaakte en kleingesneden ui, 5 dl droge witte wijn, 5 dl water, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, tijm, 2 eierdooiers, 1 dl koffieroom, 1 eetlepel citroensap, zout, peper, 4 sneetjes stokbrood, 1 schoongemaakt teentje knoflook.
  • Beschrijving:
Verhit 3 eetlepels van de olijfolie in een pan en bak hierin de blokjes vis lichtbruin. Voeg de kleingesneden ui toe en fruit deze even mee. Schenk de witte wijn en het water in de pan. Voeg de fijngehakte peterselie en een mespunt tijm toe. Breng het geheel aan de kook. Draai de hittebron laag, leg een deksel op de pan en laat de soep circa 10 minuten zachtjes koken tot de vis gaar is.
Roer de eierdooiers in een kommetje los met de koffieroom en het citroensap. Voeg enkele eetlepels van de warme soep toe. Voeg het mengsel onder voortdurend roeren aan de soep toe tot een gebonden geheel is ontstaan. Laat de soep door en door warm worden, maar niet meer koken. Maak de soep op smaak met wat zout en peper.
Wrijf de sneetjes stokbrood in met het teentje knoflook. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de sneetjes stokbrood aan weerskanten mooi bruin.
Leg de sneetjes gebakken stokbrood in vier soepkommen en schenk er de soep over.

Reacties op Gebonden vis-wijnsoep

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: