Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Bisque detrilles strandkrabbenroomsoep


  • Ingredienten:
1 kg strandkrabbetjes 4 El olijfolie
5 dl visfond 1 dl witte wijn 5 dl room300 g prei in (dikke plakken) 4 tn knoflook(geplet)

Voor de vulling. 50 g wortel (in fijne brunoise) 50 g prei(in zeer fijne ringetjes) 1 Tl gekonfijte gember(fijngehakt)30 cc cognac (als optie)
  • Beschrijving:
Krabben onder koude kraan goed schoonspoelen
Groenten snijden.Verhit de olie, voeg de strandkrabbetjes toe en laat ze onder regelmatig omzetten aan alle kanten mooi kleurenStamp de krabben met de pureestamper, of het deegrolhout, zeer fijn *evt keukenmachine gebruiken)Flambeer desgewenst met cognac. Voeg de wijn, visfond, room, prei en knoflook toe. Breng aan de kook en laat ?45 minuten op zacht vuur trekken.Giet de soep door een fijne zeef en wrijf er zoveel mogelijk vaste bestanddelen door om maximale smaakstoffen te verkrijgen.Breng de soep opnieuw aan de kook met de vulling en laat die nog 5 minuten meegaren.

Reacties op Bisque detrilles strandkrabbenroomsoep

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: