Soep - Recept Venkelsoep met garnalen
2 venkelknollen. 2 sjalotten, 1 teentje knoflook, 25 gram boter, 1 laurierblad, mestpunt gedroogde tijm, 1 liter (groente)bouillon, 1/4 liter droge witte wijn, 1/4 liter slagroom, 3 eierdooiers, zout peper, 150 gram grote garnalen.
halveer de knllen in de lengte. snijd een van de knollen in de lengte in smalle reepjes en hak de andere fijn.fruit de fijngehakte venkel, de gesnipperde sjalot, de knoflook, laurierblad en tijm zonder te laten kleuren. Blus af met de bouillon en de wijn en laat ca. 10 minuten zachtjes koken.Giet de bouillon door een fijne zeef. Reepjes venkel in de bouillon ongeveer 3 minuten laten koken. Klop de slagroom met de eierdooiers los in een kom. Roer er een flinke scheut van de kokende bouillon door en giet het mengsel daarna bij de bouillon in de pan. Breng al roerend tot aan de kook. Verdeel de garnalen over de borden, schep er de hete soep op en bestrooi eventueel met venkelgroen.
Reacties op Venkelsoep met garnalen
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept