Soep - Recept Mosselsoepje met volle winterrijkdom
- Informatie:
- Bekeken: 219x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-1 selder
-1 ui
-peterselie
-6 middelmatige wortelen
-4 rapen
-1 prei
-1/4 savooikool
-1 dl witte wijn
-1dl visfumet
-jeneverglas droge vermouth
-2 takjes peterselie
-50 gr boter
-1/4 dl room
-1 eigeel
-peper
-saffraandraadjes (optioneel)
- Beschrijving:
-Laat 20 gr boter smelten en stoof deze gaar (beetgaar), breng op smaak met peper en zout.
-Reinig de mosseltjes en snij de selder en de ui, stoof deze in de boter en voeg er de mosselen aan toe alsook wat peterselie.
-Bevochtig vervolgens de mosselen met de witte wijn en laat de mosselen onder deksel garen.
-Na gaartijd haal de mosseltjes uit hun schelp en hou warm.
-Bewaar er enkele in hun schelp.-Zeef het vocht van de mosselen door en breng terug wat aan de kook samen met visfumet en parfumeer met de vermouth.
-Optioneel kan je naar je eigen smaak nog enkele saffraandraadjes aan toevoegen.
-Voeg de groenten bij het soepje en bind deze met een liason ( room en eigeel).
LET OP! Soep mag niet meer koken.
Reacties op Mosselsoepje met volle winterrijkdom
- Nog geen reacties op dit recept...