Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Wortel-pompoensoep met pesto


  • Ingredienten:
-1 ui (fijn gesnipperd)
-1 kleine prei (snij het wit in stukjes en verwijder het groen)
-250 g pompoen (in stukjes)
-250 g wortelen (geschraapt en in stukjes)
-25 g boter
-1 el olijfolie
-2 th lepels geraspte gember
-2 th lepels gemalen komijn
-2 th lepels korianderzaad
-2 th lepels paprikapoeder
-1,25 l groentebouillon
-zout
VOOR DE PESTO:
-3 el olijfolie
-sap 1 citroen
-een handvol verse koreander
-een handvol verse peterselie
-1 el suiker
-1 el gemalen komijn
-zout en peper
  • Beschrijving:
--zet een kookpot op het vuur met wat boter en olie en doe de kruiden erbij met de ui, de prei en bak alles glazig
-bak de stukjes pompoen en wortel even mee-voeg de bouillon erbij en laat alles 30 min koken (af en toe eens roeren)
-pureer alles met een mixer en laat nog 20 min koken en breng op smaak met peper en zout
*maak de pesto terwijl de soep kookt (doe de ingredienten in een blender en mix alles)

Reacties op Wortel-pompoensoep met pesto

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: