Soep - Recept Courgettesoep met garnituur van kip en garnalen
- Informatie:
- Bekeken: 288x
print recept
email recept
- Ingredienten:
2 uien
10 dl gevogeltefond
200 g kippenfilet
150 g Noordzeegarnalen (gepeld)
1 tomaat
1 dl room
1 teentje knoflook
1 takje tijm
1 blaadje laurier
1 bosje peterselie
10 g kervel
peper
zout
- Beschrijving:
Stoof de gesnipperde uien aan in wat olijfolie, voeg de stukjes courgette toe en blus met de kippenfond. Voeg een kruidentuiltje (tijm, laurier, peterseliestengels) toe en laat alles onder deksel een halfuur sudderen. Verwijder het kruidentuiltje, mix de soep en giet ze door een puntzeef. Kruid met peper en zout.
Fruit de brunoise van courgetteschil beetgaar in een scheut olijfolie met de geperste knoflook. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en laat ze in een beetje olijfolie lichtjes aanbraden. Laat ze afkoelen en meng ze met de garnalen.
Bekleed de wand en de bodem van vier beboterde ringen (5 cm doorsnede) met repen courgette en vul de ringen op met het kip- en garnalenmengsel. Stoom 10 minuten.
Ontvel de tomaat, verwijder de pitten en snijd in kleine blokjes.
Plaats elke ring in een voorverwarmd bord en schik er tomaatblokjes en plukjes kervel op als garnering. Lepel hete soep rond de ringen en werk af met de brunoise van de courgetteschil en wat room. Verwijder voorzichtig de ringen.
Reacties op Courgettesoep met garnituur van kip en garnalen
- Nog geen reacties op dit recept...