Soep - Recept Kreeftenroomsoep
- Informatie:
- Bekeken: 1194x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-1 liter kippenbouillon
-1 likeurglas Armagnac
-1 glas witte wijn
-1 wortel
-1 ui
-3 lookteentjes
-1 th lepel tijm
-3 laurierblaadjes
-1 el gebroken zwarte peper
-3 tomaten
-1 el tomatenpuree
-1 el dragon
-2 el zure room
-archideolie
-bloem
-boter
-zout
- Beschrijving:
-snij de kreeft door en haal al het nog halfrauwe vlees uit de schaal en de poten
-lepel ook het romige koraal uit de kop en hou apart
-snij de kop met een goed mes in stukken en bak deze flink aan in olie
-voeg een mirepoix van in fijne blokjes versneden wortel, ui en look toe, samen met tijm, laurier en gebroken zwarte peper-voeg de Armagnac en vervolgens de wijn toe en aansteken (flamberen)
-voeg dan de in stukken versneden tomaten en tomatenpuree toe en laat even uitstoven
-kippenbouillon erbij en alles 25 min zacht laten sudderen
-zeef en duw flink om alle smaakstoffen uit de ingredienten te persen
-meng de koraal met eenzelfde hoeveelheid boter en 1 el bloem, voeg toe aan de soep en mix
Reacties op Kreeftenroomsoep
- Nog geen reacties op dit recept...