Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Lamssoep met aubergine en paprika


  • Ingredienten:
500 gr lamsboutplakken in blokjes van ± 2 cm
zout, peper
4-5 eetlepels olijfolie
2 fijngesneden rode uien
2 geperste teentjes knoflook
2 kardemompitten
een stukje pijpkaneel
1/2 theelepel kurkuma of geelwortelpoeder
1 pot lamsfond (± 340 ml)
1 middelgrote aubergine in blokjes
4 ontvelde tomaten in stukken
2 groene paprika's in blokjes
100 gr gedroogde Franse pruimen (pruneaux) in reepjes
1/2 literblik of -pot witte bonen, uitgelekt
2 eetlepels fijngehakte verse munt
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
  • Beschrijving:
Kruid de blokjes lamsvlees met zout en peper en bak ze in de
hete olijfolie bruin.
Voeg de uien, de knoflook, de kardemom, de kaneel en de
kurkuma toe en bak deze al omscheppend ± 5 minuten
mee.
Voeg de lamsfond en 1 liter water toe en breng alles aan de
kook.
Laat de soep met het deksel op de pan ± 45 minuten
zachtjes doorkoken.
Voeg dan de aubergine, de tomaten, de paprika's en de pruimen
toe en laat
de soep nog ± 10 minuten zachtjes koken.
Voeg de bonen toe en laat de soep door en door warm
worden.
Breng de soep op smaak met zout en peper en Strooi de
peterselie en de munt erover.
Serveer de soep met pitabroodjes en tahinacrème.

Reacties op Lamssoep met aubergine en paprika

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: