Soep - Recept Bouillabaise vissoep
- Informatie:
- Bekeken: 1946x
print recept
email recept
- Ingredienten:
1 ui
1 prei
2 tomaten
1 sinaasappel
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel tomatenpuree
2 potten visfond (a 380 ml)
1 visbouillontablet
1 laurierblaadje
2 takjes tijm (of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
1 envelopje saffraan
ca. 100 g kabeljauwfilet
ca. 200 g rouget barbet (vis)
1 eetlepel pernod (slijter)
peper
tabasco
1 bakje fruits de mer (vis 150 g)
- Beschrijving:
prei wassen en in dunne ringen snijden.
tomaten inkruisen, onderdompelen in kokend water, afspoelen onder koud water, ontvellen, zaadjes verwijderen en in blokjes snijden.
sinaasappel goed schoonboenen en met dunschiller 1 stukje van 4 cm afsnijden.
in pan olie verhitten en knoflook, ui en prei ca. 2 minuten fruiten.
tomaat, tomatenpuree en fond toevoegen en aan de kook brengen.
bouillontablet erboven verkruimelen.
laurier, tijm, sinaasappelschil en saffraan toevoegen en soep zachtjes ca. 15 minuten laten koken.
intussen kabeljauw en rouget barbet in blokjes snijden.
pernod en visblokjes toevoegen aan soep en ca. 5 minuten tegen de kook aanhouden.
laurier, tijm en sinaasappelschil verwijderen en soep op smaak brengen met peper en tabasco.
fruits de mer over vier borden verdelen en hierover hete soep scheppen
Reacties op Bouillabaise vissoep
-
Dick(9 jul 2011 @ 22:03)
Mijn eerste zelfgemaakte Bouillabaise vissoep. Erg lekker. De aangegeven hoeveelheid visfond is echter nauwelijks voldoende voor 2 personen. Heb 400 ml extra water toegevoegd met een extra bouilon blokje.