Soep - Recept Caspacho koude tomatensoep als amuse
750 gr trostomaten (goed rijp) 2 teentjes knoflook, knijper 1 el baslamico azijn 200 ml olijfolie extra vierge zeezout peper
1 kleine kruimige aardappel60 ml slagroom
3 el melk
? zakje bieslook
? zakje verse peterselie
? zakje koriander
Tomaten in vieren snijden en zaadjes loshalen. Bolzeef in schal hangen en telkens gedeelte van tomaat met spatel door zeef wrijven of tomatenpartjes in keukenmachine pureren door zeef wrijven. Knoflook boven moes uitpersen, azijn en 1 el olie erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper. Afgedekt in de koelkast 2-3 uur koud laten worden Aardappel in 20 minuten gaarkoken, laten afkoelen en pellen. Aardappel tot kruim stampen, door zeef wrijven. 1 Teentje knoflook erboven uitpersen. Room, 2 el olijfolie en melk toevoegen zodat dunne creme ontstaat. Bieslook, peterselie en koriander fijnsnijden. Kruiden overdoen in hoge kom en of mengkom van keukenmachine. Door kruiden 150 ml olie roeren en geheel vervolgens in keukenmachine of staafmixer tot gladde massa draaien. Op smaak brengen met zout en peper. Deel van garnituur met kruidenolie omscheppen.
Gazpachio overdoen in de kleine soepkommetjes en een beetje garni er op scheppen.
Reacties op Caspacho koude tomatensoep als amuse
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept