Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Venkelsoep met coquilles en pastis


  • Ingredienten:
500 g venkel schoongemaakt en in dunne reepjes, 4 gesnipperde sjalotjes, 100 g roomboter, 4 geschilde aardappels in blokjes, 750 ml visbouillon, 200 ml room, 2 tl dragon, 2 tl venkelezaad, 2 tl citroensap, 2 glazen witte wijn, 12 coquilles zonder schelp, 4 el Pernod, 4 steranijs (bij het serveren)
  • Beschrijving:
Fruit de reepjes venkel en gesnipperde sjalot in de roomboter tot de sjalot glazig is.
Voeg de blokjes aardappel en de visbouillon toe. Laat ca 30 min zachtjes koken.
Verwarm de room in een steelpannetje en voeg dragon, venkelzaad en citroensap toe. Laat op laag vuur 10 min trekken.Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine (in gedeeltes). Zeef het roommengsel en giet het in een dunne straal bij de soep, evenals de witte wijn. Hou tegen de kook aan en roer regelmatig.
Grill intussen de coquilles in een grillpan op hoog vuur (afhankelijk van dikte ca 1,5 min per kant).

Reacties op Venkelsoep met coquilles en pastis

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: