Soep - Recept Doperwtensoep met basilicum chorizo
500 g gedopte, verse doperwten
1 ui, gesnipperd
1 bos basilicum
100 g chorizo
6 dl kippenbouillon
4 dl creme fraiche
2 el geraspte parmezaan
50 g boter
2 el geroosterde pijnboompitten
peper
zout
Smelt de boter en fruit de gesnipperdde ui hierin glazig. Snij de basilicum fijn, hou 2 el achter voor garnering en doe de rest bij de ui, samen met de doperwten. Voeg bouillon en creme fraiche toe en laat ca. 30 min. doorstoven. Breng hoog op smaak (hou dus rekening met smaakverlies door afkoeling) en laat 3-4 uur afkoelen in de koelkast.Snij de chorizo in reepjes en meng met de kaas, basilicum en pijnboompitten door elkaar. Maak hiervan 4 bergjes in het midden van 4 (koude) soepborden. Giet de doperwtensoep eromheen (eerst nog even proeven en evt. op smaak brengen) en garneer met de achtergehouden basilicum.
Reacties op Doperwtensoep met basilicum chorizo
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept