Soep - Recept Romige aspergesoep met kalfsgehaktballetjes
- Informatie:
- Bekeken: 616x
print recept
email recept
- Ingredienten:
1 l water (of kookvocht van asperges, met water aangevuld tot 1 liter)
2 kippenbouillontabletten
2 dl kookroom
scheutje citroensap
1 theel. suiker
zout en peper
versgeraspte nootmuskaat
allesbinder of aangeroerde maizena
fijngehakte peterselie of dille of in ringetjes geknipte bieslook
Voor de gehaktballetjes:
250 gram kalfsgehakt
zout en peper
versgeraspte nootmuskaat
2 eetl. fijngehakte peterselie
- Beschrijving:
Draai kleine balletjes van het kalfsgehakt en doe dit met natte handen, dan blijft het vlees niet plakken. Leg ze een half uur in de koelkast voordat je ze in de soep doet. Pas in de soep roeren als de balletjes verkleurd zijn, anders vallen ze stuk.
Schil de soepasperges, houd de kopjes apart (snijd dikke koppen in de lengte doormidden) en snijd de rest in stukjes.Breng het water of het kookvocht van de asperges met de bouillontabletten aan de kook en laat de aspergestukjes in circa 15 minuten gaar koken. Pureer met de staafmixer en roer door een fijne zeef.
Breng de gezeefde aspergebouillon aan de kook met de room. Voeg de aspergekopjes en gehaktballetjes toe en laat circa 5 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met citroensap, suiker, zout en peper en wat nootmuskaat en breng met allesbinder of aangeroerde maizena op de gewenste dikte (maak de soep niet te dik).
Reacties op Romige aspergesoep met kalfsgehaktballetjes
- Nog geen reacties op dit recept...