Soep - Recept Citroen-tomaten- creme-soep met gambas
1/2 ltr gezeefde tomaten (Heinz) - 100 gr sjalotjes - 1 teentje knoflook - 1 bakje a 200 gr gekookte gamba's met schil (AH) - 1 steranijs - 1/4 ltr witte wijn - 2 gedroogde tomaten - 1 eetl olijfolie - 1/8 ltr slagroom - cayennepeper. peper, zout - snufje suiker - 2 eetl cognac - 2 visbouillontabletten - 1 eetl gehakte dille - sap van een 1/2 citroen
Sjalotjes en knoflook pellen en fijnhakken. Gamba's schillen (schillen bewaren!). Citroen uitpersen.Olie verhitten. Gambaschillen, sjalotjes, knoflook en steranijs op hoge warmtebron onder voortdurend roeren in 5-7 minuten bakken. Afblussen met witte wijn en citroensap. Gezeefde tomaten, slagroom, visbouillontabletten en gedroogde tomaten toevoegen en alles ? 10 minuten zachtjes laten koken. Soep zeven. Gambaschillen goed uitdrukken. ? 1/4 liter water toevoegen. Soep weer aan de kook brengen. Op smaak maken met cayennepeper, zout, 2 theelepels suiker en cognac. Soep nog ? 5 minuten zachtjes laten koken. (Proeven of er nog water of kruiden bij moeten. Hangt af van je smaak). Gamba's verdelen over kommen of borden en hete soep erover schenken. Garneren met wat fijngehakte dille.
Reacties op Citroen-tomaten- creme-soep met gambas
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept