Soep - Recept Broccolisoep met basilicum
1 kleine stronk broccoli, 1 sjalotje, 1 kleine aardappel, 1 liter groentebouillon, 100 ml. slagroom, olie, peper, kleine handvol verse basilicum.
Schil de aardappel en snijd deze in stukjes van 2 bij 2 cm. Verdeel de broccoli in roosjes en schil eventueel de schil en snijd deze in plakjes. Snipper de sjalot.Bak in wat olie de ui glazig en bak de broccoli en aardappel een minuutje mee. Voeg de kokende bouillon toe en laat alles zachtjes 8 a 10 minuten koken. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer (of keukenmachine). Roer de slagroom erdoor en maak op smaak met peper. (eventueel ook zout, ik vind bouillon zout genoeg). Scheur de basilicum voor het serveren boven de borden.
Reacties op Broccolisoep met basilicum
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept