Soep - Recept Aspergesoep met parmaham
500g witte asperges, zout, peper, 1 theelepel suiker, 3 nieuwe aardappels, 2 eetlepels olijfolie, 3 plakjes parmaham(iets dikker gesneden), 125ml slagroom, sufje nootmuskaat.
Schil de asperges, verwijder de harde uiteinden en bewaar deze. Snij de asperges in schuine stukken van ca. 1cm. Houd een handje van de schuine aspergestukken achter ter garnering. Breng 750ml water aan de kook en voeg de aspergestukken, asperge-uiteinden, het zout en de suiker toe. Laat het ca. 15 minuten koken. Schil de aardappels en snij ze in kleine blokjes(brunoise). Spoel de aardappelblokjes en sep ze droog. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aardappelblokjes goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Snij de plakjes parmaham in stukjes. Bak de ham krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier. Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de rest van de aspergestukken toe en laat de soep ca. 10 minuten zachtjes koken. Klop de slagroom halfstijf. Haal de pan van het vuur en roer de slagroom door de soep. Verdeel de soep met de aardappelblokjes en de ham over 4 kommen.
Reacties op Aspergesoep met parmaham
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept