Soep - Recept Paddestoelen roomsoep
200 gram paddestoelen melange - 1 sjalot - 25 gram boter - 500 ml kippenbouillon - 3 eierdooiers - 125 ml creme fraiche - zout en vers gemalen peper
Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in stukken. Pel en snipper de sjalot. Verhit de helft van de boter en bak de paddestoelen 3 minuten. Haal ze uit de pan.Verhit in dezelfde pan de rest van de boter en bak het sjalotje 2 minuten. Schenk de bouillon erbij en laat het 4 minuten koken. Neem de pan van het vuur. Klop de eierdooiers los met de creme fraiche, zout en peper. Roer een beetje hete bouillon door het eimengsel en voeg dit toe aan de rest van de bouillon. Verwarm de soep al roerend tot deze gaat binden. De soep mag niet meer koken. Breng eventueel op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over twee soepkommen en schep de paddestoelen erbij. Garneer met veel bieslook.
Reacties op Paddestoelen roomsoep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept