Soep - Recept Zelfgemaakte ossenstaartsoep
- Informatie:
- Bekeken: 2734x
print recept
email recept
- Ingredienten:
? 1 winterwortel
? 1 ui
? 3 ? 4 eetl. (zonnebloem)olie
? 40 gram boter
? 50 gram bloem
? ? dl madera
? ca. 8 peperkorrels
? 2 kruidnagels
? l blaadje laurier
? 2 stukjes foelie
? 6-8 takjes bladselderij
? 100 gram oesterzwammen
? 1 dl slagroom
- Beschrijving:
? Schep het vlees en de groenten uit de pan.
? Verhit in dezelfde pan de boter en roer de bloem erdoor. Laat de roux al roerende in ca. 5 minuten lichtruin kleuren. Voeg al roerende ? liter water toe en roer tot het mengsel glad gebonden is. Voeg scheut voor scheut nog 1? liter water toe.
? Voeg de stukken ossenstaart en de groenten, peperkorrels, kruidnagels, laurierblaadje, foelie, selderij en 1 theelepel zout toe.
? Breng aan de kook en laat en laat de bouillon (met de deksel schuin op de pan) 3 uur zachtjes trekken.
? Borstel de oesterzwammen (of wrijf ze schoon met keukenpapier), snijd een klein stukje van de stelen en snijd in repen.
? Zeef de bouillon boven een andere pan. Verwijder de botjes uit de ossenstaart, snijd het vlees in stukjes en roer ze weer door de bouillon.
? Voeg de oesterzwammen toe.
? Laat de soep nog ca. 5 minuten zachtjes koken. Roer de madera en de slagroom erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper. Als de soep te flauw is, eventueel 1 - 2 runderbouillontablet(ten) toevoegen.
Reacties op Zelfgemaakte ossenstaartsoep
-
j.emmerik(4 okt 2011 @ 13:04)
wat een heerlijke soep,ik dank u voor dit recept.