Soep - Recept Preisoep met gerookte zalmforel
1 ui - 350 gram prei - boter - 250 gram kruimige aardappels - 1 pot visfond - 1/4 liter droge witte wijn - 1 laurierblad - 1 eidooier - 4 eetlepels friszure houdbare room - 1 teen knoflook - zout en peper - cayennepeper - peterselieblad - 200 gram gerookte zalmforelfilet
Snijd de ui en prei klein en smoor het 5 minuten in wat boter. Schil de aardappels, snijd ze in blokjes. Schenk de visfond en de wijn bij de prei. Voeg de aardappels en het laurierblad toe, breng het aan de kook en kook het een ? uur. Pureer de inhoud met een staafmixer en laat het al roerend afkoelen. Klop de eierdooier met de room en de knoflookpuree los. Knip 4 el peterselieblad fijn.Verwarm de soep tot tegen het kookpunt en roer een paar lepels bij het dooiermengsel. Schenk dit bij de soep en warm het, al kloppend met de mixer, nog even door. Breng de soep op smak met zout, peper en wat cayennepeper, en roer de peterselie erbij. Snijd de gerookte visfilet in reepjes en verdeel ze over de borden. Schep de soep erop. Serveer direct.
Reacties op Preisoep met gerookte zalmforel
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept