Soep - Recept Bloemkoolsoep met roquefort
- Informatie:
- Bekeken: 282x
print recept
email recept
- Ingredienten:
50 g Roquefort, verkruimeld
2 laurierblaadjes
25 gr boter
1 middelgrote ui, geschild en fijngehakt
2 stengels bleekselderij, gehakt
1 grote prei, in kleine stukjes gesneden, gewassen
ca. 100 gr aardappel, geschild en in zeer kleine stukjes gesneden
2 eetlepels creme fraiche (half-vet), plus iets achterhouden om in de soep te serveren
zout en versgemalen zwarte peper
Garnering: met versgeknipte bieslook
Om de smaak te versterken kan je i.p.v. bouillon trekken van de stronken ook een blokje/tablet kippenbouillon gebruiken
- Beschrijving:
Smelt ondertussen in een andere pan de boter op een zacht vuur, en voeg de ui, bleekselderij, prei en aardaappel toe. Doe het deksel op de pan en laat de groenten 15 minutes smoren. Houd het vuur laag; als de bouillon klaar is giet deze dan door een zeef en voeg het nat met de laurierblaadjes in de pan met de groenten.Voeg nu de bloemkooroosjes toe aan de soep en laat alles nog eens zachtjes 20-25 minuten koken, totdat de bloemkoolhelemaal zacht is, maar nu zonder deksel op de pan.
Verwijder de laurierblaadjes, en doe de inhoud van de pan in een food processor or mixer en pureer tot de soep zacht en romig is. Doe het terug in de pan, roer de creme fraiche erdoor en de roquefort en blijf roeren tot de kaas is opgenomen. De soep mag niet meer koken.
Reacties op Bloemkoolsoep met roquefort
- Nog geen reacties op dit recept...