Soep - Recept Maissoep met kip
- Informatie:
- Bekeken: 1015x
print recept
email recept
- Ingredienten:
250 g kippenwit
1,5 l kippenbouillon
250 g gehakte biefstuk (americain natuur)
4 eiwitten
1 eetlepel tomatenpuree
1 eiwit
1 eetlepel Shaoxing-rijstwijn
2 eetlepel lichte sojasaus
1 theelepel sesamolie
2 theelepeltjes gember, in draadjes gesneden
versgemalen witte peper en zout
suiker
aardappelzetmeel als bindmiddel
- Beschrijving:
Meng de gehakte biefstuk met de 4 eiwitten en de tomatenpuree. Breng de bouillon terug aan de kook en voeg al roerend het vleesmengsel toe.
Door de warmte zal het eiwit stollen en samen met het vlees een koek vormen bovenop de bouillon. Verminder het vuur tot minimum. Op een of twee plaatsen zal de bouillon door de koek borrelen en zo zichzelf zuiveren of klaren.
Na een half uurtje mag het vuur uit en giet u alles door een natte keukenhanddoek. Resultaat: puur goud!
Breng de geklaarde bouillon terug aan de kook en voeg de mais toe.
Laat een vijftal minuten zacht koken. Voeg al roerend de Shaoxing, de sojasaus, de gember, de suiker en de kip toe.
Breng opnieuw aan de kook en proef. Smaak aanpassen met peper en zout. Geef een lichte binding met aardappelzetmeel. Hou alles juist tot tegen het kookpunt en voeg al roerend, in een dun straaltje, het ene eiwit toe, dat vooraf wat werd losgeslagen met de sesamolie.
Reacties op Maissoep met kip
- Nog geen reacties op dit recept...