Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Mosselsoep met deegspiraaltjes


  • Ingredienten:
300 ml. medium droge witte wijn, 1 kg. mosselen, schoongeboend, 50 gram boter, 750 gram uien, gepeld en dun in ringen gesneden, 1 teentje knoflook, gehakt, 1 envelopje saffraandraadjes, 1,5 liter vis- of groentebouillon, 2 sprietjes dragon, zout, versgemalen zwarte peper, 150 ml. kookroom, citroensap, 3 el. geroosterde amandelsnippers
voor de deegspiraaltjes : 350 gram bladerdeeg, 2 tl. dragonmosterd, 2-3 el. fijngehakte peterselie, 1 eidooier, 2 tl. geplette venkelzaadjes
  • Beschrijving:
Giet de wijn in een grote pan en breng het aan de kook. Verwijder open mosselen. Doe de mosselen in de pan, sluit de pan goed af en kook ze 4-5 minuten. Schep af en toe goed om. Giet de wijn af, maar bewaar deze goed. Verwijder de niet geopende mosselen. Haal de mosselen uit hun schelp, maar houd er 12 wel in hun schelp.Smelt de boter op een laag vuur. Voeg de uienringen en knoflook toe. Bak ze zachtjes in 20-25 minuten, schep af en toe om. Voeg de saffraan en de gezeefde wijn toe. Kook dit 2-3 minuten. Voeg de bouillon en dragon toe, breng het op smaak met 1 tl. zout en voldoende verse zwarte peper. Breng het geheel aan de kook en laat dit op laag vuur zo'n 10 minuten zachtjes sudderen.
Maak ondertussen de deegspiraaltjes. Rol het deeg iets uit. Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de dragonmosterd, kruiden en eidooier en smeer dit uit over het deeg. Besprenkel met de venkelzaadjes en wat zout. Snijd het deeg in repen van ca. 2 cm. Draai ze in een spiraal en leg ze op een ingevette bakplaat. Bak ze 15-18 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat ze op een rek iets afkoelen en serveer ze met de soep.
Pureer de soep en giet alles over in een schone pan. Voeg de mosselen in de schelp en de room toe. Verwarm alles, maar laat het niet koken. Breng op smaak met eventueel citroensap.

Reacties op Mosselsoep met deegspiraaltjes

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: