Soep - Recept Een sperziebonen soep met spek en knoflookcroutons
500 gr sperziebonen 100 gr mager gerookt spek 1 ui, gesnipperd 1 el olijfolie 2 teentjes knoflook uit de pers 2 el bloem 1,2 liter water 1 prei, in dunne plakjes 1 wortel, fijngehakt 1 laurierblaadje nootmuskaat peper en zout knoflook croutons
Verhit de wok en bak hierin het spek ca. 8-10 minuten goudkleurig. Schep het spek met een schuimspaan uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Schenk het meeste vet uit de pan. Bak de ui en het knoflook in de rest van het vet al roereend ongeveer 3 minuten of tot de ui glazig is. Roer de bloem erdoor e bak het geheel 2 minuten. Roer de helft van het water erdoor en schraap daarbij ook over de bodem van de pan. Voeg de prei, de wortel, de bonen en het laurierblaadje toer. Roer de rest van het water erdoor en breng het geheel op smaak met peper en zout. Breng de soep onder ad en toe roeren net aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep met deksel schuin op de pan 35-40 minuten pruttelen, of tot de bonen heel gaar zijn. Laat de soep iets afkoelen en pureer hem vervolgens met een mixer of in de keukenmachine. Schenk de soep terug in de pan, voeg het spek toe en laat de soep op een laag vuur in enkele minuten heet worden, Voeg nootmuskaat, peper en zout naar smaak toe. Schep de soep op warme borden en garneer met de knoflookcroutons.
Reacties op Een sperziebonen soep met spek en knoflookcroutons
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept