Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Kreeftensoep met cheddar


  • Ingredienten:
-1 gekookte kreeft van 750 g
-75 g boter
-1/2 ui (grof gehakt)
-1 stengel bleekselderij (grof gehakt)
-1 wortel (grof gehakt)
-2 tenen knoflook (uit de pers)
-2 el tomatenpuree
-6 el Cognac
-1,5 dl droge witte wijn
-1 el versgehakte dragon, plus enkele takjes voor de garnering
-75 g bloem
-1 liter kippebouillon
-1,5 dl slagroom
-75 g geraspte cheddar kaas
-cayennepeper, zout en versgemalen zwarte peper
  • Beschrijving:
-halveer de kreeft langs de rugzijde in de lengte
-haal het witte kreeftenvlees uit het lichaam en de staart
-breek de scharen en haal er ook het vlees uit
-sla de kreeftenschalen met een hamer in stukjes-verhit de boter en bak de gebroken kreeftenschalen 5 min, tot ze verkleuren
-voeg de groenten en de knoflook toe en fruit zachtjes 5 min
-roer de tomatenpuree erdoor en voeg de cognac, witte wijn en dragon erbij en kook alles 5 min
-voeg de bloem erbij en blijf 5 min regelmatig roeren
-voeg de bouillon erbij en breng alles aan de kook en schep het schuim eraf
-draai het vuur laag en laat de soep 30 a 40 min zacht pruttelen
-snij intussen het kreeftenvlees in kleine stukjes
-breng de slagroom aan de kook in een steelpan en haal dan van het vuur
-voeg de kaas erbij en roer tot deze gesmolten is
-pureer de soep, tot de kreeften pantsers fijngemalen zijn
-giet door een fijne zeef en roer het roommengsel erdoor
-op smaak brengen met cayennepeper, zout en peper

Reacties op Kreeftensoep met cheddar

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: