Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Hamburgse mosselsoep


  • Ingredienten:
-2 kg verse mosselen
-sap 1 citroen
-1/4 l droge witte wijn
-zout
-125 g ontbijtspek (zeer kleine dobbelsteentjes)
-3 grote uien (gesnipperd)
-2 tomaten (ontveld en ontpit in stukjes)
-peterselie
-100 g knolselderij (fijne reepjes)
-1 takje tijm en 1/2 laurierblad
-1/2 l hete bouillon
-50 g boter
-2 eetlepels bloem
-1/4 l room
-scherpe paprikapoeder
  • Beschrijving:
-maak de mosselen proper
-citroensap, wijn en zout in een hoge pan doen met de mosselen en aan de kook brengen
-als de mosselen open zijn, afgieten en de bouillon opvangen
-neem de mosselen uit de schelpen-doe het ontbijtspek droog in een pan en laat zacht uitsmelten
-voeg de uisnippers erbij en fruit ze goudgeel
-voeg tomaat, peterselie en knolselderij erbij
-voeg de tijm en laurier eveneens toe
-even doorroeren en dan de hete mosselbouillon en de vleesbouillon erover gieten
-aan de kook brengen en 30 min zacht koken
-de massa dan door een zeef wrijven (tijm en laurier eerst verwijderen) en terug aan de kook brengen
-tijdens het koken de boter in een kommetje met een vork door de bloem prakken tot een beurre manie
-al roerend in de soep laten uitsmelten
-als de soep gebonden is nog 5 min zacht laten pruttelen
-voeg de mossels toe en de paprikapoeder
-weer aan de kook brengen
-van het vuur nemen en de room al roerend toevoegen

Reacties op Hamburgse mosselsoep

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: