Soep - Recept Broccolisoep met amandelen
250 gr. broccoli, 1 ui/sjalot, 1 teen knoflook, 1 th.l. oregano, 1/2 th.l. thijm, 1/2 th.l. salie, 750 ml natriumarme bouillon (Buon Bio bijv.), versgemalen peper, 3 el olie om in te bakken, creme fraiche, 3 el blanke amandelen
Maak 750 ml. natriumarme bouillon (1,5 blokje Buon Bio bouillon op 750 ml water doet 't goed!). Was de broccoli en snijd in stukken. Snijd de ui klein en de knoflook in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op 160 gr. Spreid de amandelen uit op een bakblik en rooster ze in de oven in 10/15 min. knapperig en goudgeel. Hak ze op een snijplank fijn (of zo grof als je wilt).Verwarm de olie in een soeppan en fruit hier op laag vuur de knoflook (Voorkom bruin worden!!!). Voeg al snel de ui en kruiden toe en fruit alles op laag vuur tot de ui glazig begint te worden (Niet bruin!). Voeg de broccoli toe en schep alles goed om.
Giet de bouillon over de broccoli, doe een deksel op de pan en laat de broccoli gaar en zacht worden.
Haal de pan van het vuur en laat de soep een beetje afkoelen. Pureer hem met de staafmixer, of in de keukenmachine. Voeg peper naar smaak (versgemalen is het lekkerst) en 2 el creme fraiche, room of evt. roomkaas toe. Mix en zet de pan nog even op het vuur om de soep op te warmen. Schep de soep in kommen en strooi de amandelen over de soep.
Reacties op Broccolisoep met amandelen
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept