Soep - Recept Romige mossel-kerriesoep
2 kg mosselen1 ui
2 stengels bleekselderij
1 prei
25 gr boter
1 eetlepel kerriepoeder
1 theelepel gemalen geelwortel (koenjit)
mespuntje cayennepeper
1/2 theelepel tijm
1 laurierblaadje
1/2 liter visbouillon (zelfgemaakt/tablet/pot)
1/2 liter droge witte wijn
1/4 liter slagroom
zout
Maak de mosselen schoon. pel en snipper de ui. Maak de bleekseldrij schoon en snijd de stengels in smalle boogjes. Maak de prei schoon, snijd het witte en lichtgroene deel in smalle en het groene deel in bredere ringen.Smelt de boter in een grote pan en bak de bleekselderij, ui en de brede preiringen zachtjes ca. 5 minuten. Roer de specerijen, de kruiden en ca. de helft van de bouillon erdoor.Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en breng het geheel op een hoog vuur aan de kook. Kook de mosselen in ca. 5 minuten gaar; de schelpen zijn dan al open.Schep de mosselen uit de pan. Zeef het kookvocht boven een andere pan; druk de groenten goed uit. Schenk de rest van de bouillon en de wijn erbij en laat het geheel, zonder deksel, op een hoog vuur, in ca. 5 minuten iets inkoken. Roer de room en de smalle preiringen erdoor en voeg naar smaak zout toe. Neem de pan van het vuur.
Haal de mosselen uit de schelpen, houd ca. 18 mosselen in de schelp apart voor de garnering.Breng de soep al roerende aan de kook, voeg de mosselen zonder schelp toe en laat die zachtjes (zonder te koken) warm worden.
Reacties op Romige mossel-kerriesoep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept