Soep - Recept Aardappel-rucolasoep
1,5 liter tuinkruidenbouillon, 1,5 kg bloemige aardappelen, 3 teentjes knoflook, 250 gram rucola, 1 eetlepel olijfolie, 50 gram kaas, peper, zout
Schil de aardappelen en snij ze in stukjes. Pel en pers de knoflook. Rasp de kaas.Breng de bouillon aan de kook. Voeg de aardappelen en de knoflook toe en laat ze ca. 15 minuten op een middelhoog vuur gaar worden. Voeg tegen het einde van de kooktijd de rucola toe en laat die enkele minuten mee koken. Roer de olijfolie door de soep. Pureer de soep in een blender of keukenmachine mooi glad. Doe de soep daarna terug in de pan en laat de soep nog even goed doorkoken. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Reacties op Aardappel-rucolasoep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept