Soep-Recepten.nl

Soep - Recept Kerriesoep met wortelen en kokos


  • Ingredienten:
800 g wortelen (ongeveer 2 bossen),
4 eetl kerriepoeder,
2 uien,
2 knoflooktenen,
2 eetl olijfolie,
1 l kippenbouillon,
2 dl kokosmelk,
200 g zachte geitenkaas,
2 eetl amandelschaafsel,
peper en zout.
  • Beschrijving:
Schil de wortelen en snijd ze klein. Pel de uien en snijd ook deze klein.
Fruit de ui in de olijfolie. Pers vervolgens de knoflook boven de pan uit.
Voeg de wortelen toe en bak ze even mee. Roer de kerriepoeder door het
mengsel en bak alles nog een minuutje door. Voeg de kippenbouillon en
kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10 minuten
zachtjes koken. Rooster onderwijl het amandelschaafsel in een droge
koekepan. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg peper en zout naar smaak
toe. Schep de soep in kommen of borden. Garneer tenslotte met verbrokkelde
geitenkaas en het geroosterde amandelschaafsel.

Reacties op Kerriesoep met wortelen en kokos

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: