Soep - Recept Venkelcremesoep
1 venkelknol van 300 gr. * 2 dl. melk * 2 dl. bouillon, evt. instant * 1 eidooier * 2 eetl. slagroom * 1 eetl. pastis (Pernod of Ricard) * peper * zout
De venkel schoonmaken en het mooie groen apart houden. De venkel in stukjes snijden. In een pan de venkel met de melk en de bouillon in 20 min. gaar koken. In een keukenmachine of roerzeef pureren tot een gladde soep. De soep terugdoen in de pan. In een kommetje de dooier losroeren met de slagroom en de pastis. In een kopje het venkelgroen fijnknippen.De soep weer zachtjes verwarmen. Enkele eetl. soep door het dooiermengsel roeren. Al roerende het dooiermengsel bij de soep schenken. Blijven roeren tot de soep gebonden is, maar niet meer laten koken. De soep op smaak brengen met peper, zout en misschien nog een scheutje pastis. De soep in 2 borden schenken. Het venkelgroen erover strooien.
Reacties op Venkelcremesoep
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept