Soep - Recept Kokossoep met pompoen
1 1/2 liter groentenbouillon - 500g pompoen - 2 teentjes knoflook - 1 rode peper - 1 theel. zout - 2 lenteuitjes - 100g santen - eetl. gebakken uitjes - 2 eetl. verse korianderblaadjes
Pompoen schillen, zaad en zaadlijsten verwijderen. De pompoen vervolgens in kleine stukjes snijden. de teentjes knoflook platslaan en fijnhakken. De rode peper in heel dunne ringetjes snijden. Ook de lenteuitjes in ringetjes snijden. De bouillon in een ruime pan aan de kook brengen. De pompoen toevoegen en opnieuw aan de kook brengen. Knoflook, rode peper en lenteuitjes toevoegen. Zet het vuur laag en laat de soep zonder dekstel een minuut of 10 zachtjes koken. proef de soep en voeg zo nodig nog wat zout toe. als de pompoen gaar is, de santen al roerend oplossen in de bouillon. Vlak voor het serveren de gebakken uitjes en de korianderblaadjes toevoegen.
Reacties op Kokossoep met pompoen
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept